少女廚神教煮韭黃炒蛋　加水炒更幼滑

韭黃炒蛋是家常菜式，想雞蛋煮得夠滑，原來是有秘訣的，中華廚藝學院少女廚神鄧倩婷分享3大貼士，只要待熱鑊後才落蛋，有耐性以慢火炒，並加入水或奶就能煮出好味幼滑的韭黃炒蛋，新手也可輕鬆掌握。

做法：

1. 韭黃切成段。

2. 發打雞蛋。

3. 調味料加水溶化，避免結塊，然後加入蛋液拌勻。

4. 熱鑊，先炒韭黃及薑絲。

5. 收細火，下油、蛋液，以細火輕炒，注意蛋不要炒得過熟。

▲ 落蛋前先燒熱鑊，就無咁容易黏底。（陳偉能攝）

貼士：

1. 燒熱鑊才落蛋液，不易黏底。

2. 一定要用慢火炒。

3. 如想蛋比較滑，可以考慮加少許牛奶或水。

▲ 中華廚藝學院畢業生鄧倩婷（陳偉能攝）

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